スポーツベッティングの解説 | スポーツへの賭け方

ホーム 相愛ブログ 発達栄養学科　食品学実験～たんぱく質～ 2020.12.18 NEW 発達栄養学科 発達栄養学科　食品学実験～たんぱく質～ 皆さんこんにちは！ 管理栄養士を目指す！相愛大学発達栄養学科のブログを 見に来てくださりありがとうございます。 今回は1回生の後期の食品学実験の授業を紹介します。 　 今回は、 アミノ酸とたんぱく質の関係、たんぱく質の立体構造を 実験を通して理解する事を目的に実験を行いました。 　 6種類（アミノ酸飲料、味の素溶液、卵白溶液、牛乳、豆乳、水）の水溶液が入った試験管に、 ①ビウレット反応、②ニンヒドリン反応・熱変性反応、これら2種類の実験をして その結果から試験管がどの溶液なのか判別します。 　 ①ビウレット反応はたんぱく質が結合している、 ペプチド結合に反応します。 透明や白色の液体がこのように紫色に反応をしました。 　 ②ニンヒドリン反応はアミノ酸に反応し、量によって濃さが変わります。 試薬を入れ5分ほど加熱します。 透明や白色の液体が紫色に反応し、 熱変性で立体構造が変化したものは白く濁ります。 　 これらの結果から、各班それぞれ試験管の中身の番号が違うので 班で話し合って判別します。 各班、どの実験もしっかりと話し合って考察を記入していました。 次の実験も頑張って行いましょう♪ 助手　福井 -->